Липиды

Липиды – так называют жиры и жироподобные вещества (липоиды). Различают растительные жиры, имеющие при комнатной температуре жидкую консистенцию, и животные – твердую.

Липиды входят в состав всех плазматических мембран. Они выполняют в клетке энергетическую роль, активно участвуют в процессах метаболизма и размножения клетки.

Липиды – сложные эфиры жирных кислот и глицерина. Состоят из атомов водорода, кислорода и углерода. Они не растворимы в воде, но хорошо растворимы в органических растворителях (эфире, хлороформе, бензине). Содержатся во всех клетках животных и растений.

Содержание липидов в клетках составляет 5-15% сухой массы, но в жировой ткани может иногда достигать 90%.

Виды липидов: жиры, воски, фосфолипиды, стеролы (стероиды).

Функции липидов:

• структурная – фосфолипиды входят в состав клеточных мембран;

• запасающая – жиры накапливаются в клетках позвоночных животных;

• энергетическая – треть энергии, потребляемой клетками позвоночных животных в состоянии покоя, образуется в результате окисления жиров, которые используются и как источник воды;

• защитная – подкожный жировой слой защищает организм от механических повреждений;

• теплоизоляционная – подкожный жир помогает сохранить тепло;

• электроизоляционная – миелин, выделяемый клетками Шванна, изолирует некоторые нейроны, что во много раз ускоряет передачу нервных импульсов;

• питательная – желчные кислоты и витамин D образуются из стероидов;

• смазывающая – воски покрывают кожу, шерсть, перья животных и предохраняют их от воды; восковым налетом покрыты листья многих растений; воск используется пчелами в строительстве сот;

• гормональная – гормон надпочечников кортизон и половые гормоны имеют липидную природу, их молекулы не содержат жирных кислот.

• Каталитическая функция связана с жирорастворимыми витаминами.
• Источник метаболической воды – одним из продуктов окисления жиров является вода. Эта метаболическая вода очень важна для обитателей пустынь.
• Запасы жира повышают плавучесть водных животных.