Бактерии

С изобретением микроскопов в XVII веке впервые были обнаружены и изучены бактерии голландским ученым Антони ван Левенгуком.

В XIX веке французский ученый Луи Пастер открыл процесс, при котором микроорганизмы вызывают развитие инфекционных заболеваний человека и порчу продуктов питания. Термин «пастеризация» молочных продуктов в целях уничтожения микробов ввел Л. Пастер.

Микробиология – это наука, изучающая строение и свойства микроскопических живых организмов. Живые организмы на планете делятся на прокариоты (безъядерные) и эукариоты (ядерные). Бактерии – это одноклеточные безъядерные мельчайшие организмы, обитающие повсеместно, но особенно много их в почве. В 1 г. почвы может содержаться сотни миллионов бактерий. Высоко в горах бактерий в воздухе почти нет.

СТРОЕНИЕ. Клетка бактерий состоит из клеточной мембраны, прочной клеточной стенки и цитоплазмы, ядро отсутствует. Клеточная стенка придает бактерии определенную форму, а также выполняет защитную и опорную функции. В цитоплазме содержатся белки и жировые вещества, а также наследственное вещество кольцевой молекулы ДНК. Многие бактерии бесцветные, лишь некоторые окрашены в пурпурный или зеленый цвет.

ФОРМА различная:

· шарообразная (кокки);

· палочковидная (сенная палочка);

· изогнутые (форма спирали);

· имеющие жгутики.

Многие бактерии соединяются в цепочки, образуя целые скопления клеток. Часть бактерий образуют споры. У спор внутреннее содержимое клетки сжимается, отходит от оболочки, округляется и образует внутри еще одну плотную оболочку. Такие споры могут образовывать целые колонии и легко переносят длительное время самые неблагоприятные условия (жара, мороз, кипячение). Хорошо разносятся ветром, водой.

С наступлением благоприятных условий спора прорастает и живет.

Условия для жизни разнообразны: для одних это воздух, питание готовыми органическими веществами, но некоторые могут создавать органические вещества из неорганических. Это сине-зеленые и цианобактерии. Они сыграли огромную роль в накоплении кислорода в атмосфере.

Бактерии питаются, поглощая питательные вещества всей поверхностью тела из окружающей среды. Часть используется как строительный материал, а другая часть составит энергетические запасы.

Бактерии, питающиеся органическими веществами живых организмов, называются сапрофитами.

Бактерии-паразиты живут внутри другого организма (его называют хозяином) или на нем, укрываются и питаются его тканями. Как правило, паразиты наносят вред своему хозяину.

РАЗМНОЖЕНИЕ. Попадая в благоприятные условия, бактерия делится, образуя дочерние клетки. Такое деление происходит через каждые 10–20 мин. Чтобы уничтожить бактерии и их споры, необходимо воздействовать паром при температуре 120^ºС в течение 20 мин. Солнечные лучи тоже губительны для бактерий, они гибнут через 3 часа.